(1)拟定被邀请者的名单
拟定客人的名单,一定要以家宴的主题为指针来决定取舍。例如,筹办子女的结婚宴会,被邀请应以儿女亲家双方的亲属为主;筹办为长辈做寿的宴会,被邀请者应当主要是家人和长辈本人的至交。
(2)布置家宴的环境
所谓布置好家宴的环境,是要求我们将自己的居所打扫得干干净净,布置整洁,装扮一新,恭候客人的光临。此外,还要注意一些细节,如摆放在餐桌边上的座椅,当以有靠背的餐椅为佳。
(3)安排桌次和位次
在许多情况下,安排家宴可以遵循“以右为尊”的基本原则。例如,主宾坐在哪里,我们即可以此为主桌和上座。在招待外宾时,可根据国际惯例,以女主人作为第一主人。若举办二桌规模的家宴,且赴宴者多为至交时,可由男主人与女主人各自独挡一面,分别在主桌与次桌上充当主人。在难以根据“餐厅”正门的位置确定出上座时,不妨按照民间传统,以面南背北之席位为上座。