苹果中维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，有降低血脂、预防心血管疾病作用。
现代医学研究发现，苹果中含有一种被称为“选择素”的物质，它是一种分裂原，可刺激淋巴细胞分裂，诱生R型干扰素，因而对舫癌抗癌有重要意义。
值得注意的是：苹果内含发酵糖类，易引起龋齿，食后需漱口。脾胃虚寒者不宜多食苹果；糖尿病患者忌食苹果。
阿胶
阿胶为马科动物驴的皮熬制而成的胶块，又名驴皮胶。阿胶味甘、咸，性平，入肝、肾、肺经，有补血止血、滋阴润燥，养肤悦色等功能。可用于强身健体、润肤养颜及治疗血虚、眩晕、耳鸣、心悸怔忡、阴虚失眠多梦、燥咳无痰、吐血衄血及妇女崩漏诸症。《本草纲目》介绍阿胶时说：“疗吐血衄血，血淋血尿，肠风下痢，女人血痛血枯，经血不调。……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也。”
