研究发现，同样的食物同样的量，肥胖男子用8～10分钟吃完，而消瘦者却用13～16分钟吃完。研究者指出，这是因为食物进入人体，血糖就要升高；当血糖升高一定水平，大脑食欲中枢发出停止进食信号时，往往已经吃了过多的食物。所以快食会引起肥胖。若减慢进食的速度，则可有效地控制食量，起到减肥作用。
5 摄入适量的热量
肥胖者不应该通过过分节食的方法来降低体重。由于本身体重较大，消耗能量较多，不恰当的节食往往会带来相反的后果。严格减食，甚至将每日饮食中热量的摄入降低至身体所需能量的最低标准（900千卡）以下时，不仅会造成营养不良，而且也会让身体“察觉”到食品缺乏，从而通过放慢新陈代谢来减少能量消耗。热量摄入越少，新陈代谢就越慢。所以，热量极低的饮食会使减肥愈加困难，因为吃得越少，身体消耗的热量也更少。因此，保证每天摄入1200千卡热量是需要的。
饮食习惯必须改变
减肥要节食的提法太笼统，易误导人。一般来说，肥胖者的饮食习惯都有不同程度的不当之处，要减肥，应该是有针对性地改正错误的饮食习惯，按照科学合理的饮食习惯进行进食，才能在保持健康的前提下达到减轻体重的目的。减肥者如有下列饮食习惯，需要加以改变：
