还有，这烤炉里放的东西也是很讲究的，需要用枣木、桃木、梨木等硬木来烤，这些木料少烟且有香味儿，在烤制的过程中，木料本身的香味也会渗到鸭肉中。烤制过程大概半个时辰，这样烤出来的鸭子，外皮油酥，肉质鲜嫩，且肥而不腻，并且肉多。”
韩老爷从未听过还能这样烤鸭子的，起初只是觉得惊奇，到了后面儿，恨不得掏出根笔来，将白璃说的这些都一字一句的给记下来。
“还有，这烤熟的鸭子，在吃法上也是很讲究的，你看看你们这个三春鸭都给剁成什么样子了，若非还有个鸭头鸭掌的，我都要认不出这是一只鸭子了。”
“这不是方便客人们食用吗？”韩老爷解释着：“那依姑娘之见，这烤鸭应该怎么剁合适。”
“不能用剁的，烤得再好的鸭子，被你这么一剁，也给剁得没形了。这烤鸭有很多种吃法，最常见的是将烤熟的鸭子趁热片成片，可以是皮肉不分的那种，每一片夹起来都是带皮带肉的，也可以是皮肉分开的。在食用时，可以蘸甜面酱，加葱白、小黄瓜条，用荷叶饼卷起来吃。若是客人不喜欢吃甜的，而喜欢吃咸的，可以在桌上摆放一小碟的酱油或者是蒜泥，将其与片好的鸭肉搅拌均匀，然后放在饼里卷着吃。”
